Portada » MULTI REFRAC

MULTI REFRAC

Cuptor cu etaje

Cuptorul cu etaje MULTI REFRAC coace prin radiație pe piatră refractară, cu încălzire prin ulei termic. Coacerea prin radiație recreează o atmosferă statică, similară cu cea a cuptoarelor tradiționale, asigurând o coacere uniformă, delicată și de calitate superioară. Este un cuptor potrivit pentru brutării care necesită o producție variată, fiind ideal pentru coacerea tuturor tipurilor de pâine artizanală, precum și a altor specialități de panificație și patiserie.

Tehnologia cu ulei termic garantează o putere de dezvoltare a aluaturilor inegalabilă față de alte sisteme de coacere și este mult mai eficientă din punct de vedere energetic. În plus, gama MULTI REFRAC dispune de un program de încărcătoare și accesorii adaptabile oricărui sistem de lucru, facilitând o producție eficientă și versatilă.

Versatilitate ridicată a producției
Ideal pentru coacerea tuturor tipurilor de aluaturi de panificație, oferind pâinii caracteristici autentice, precum o crustă de calitate superioară, o talpă fermă și un dezvoltare și o stabilitate mai bună a aluaturilor. Avantajele se multiplică în coacerea produselor de patiserie, unde aportul de putere și constanță este esențial pentru aluaturi precum checuri și foietaje. În plus, produsele rămân mai fragede, deoarece nu se usucă, așa cum se întâmplă în cuptoarele cu aer.
Regularitate și uniformitate totală a coacerii
Distribuția omogenă a căldurii radiante către fiecare produs garantează calitatea și uniformitatea producției.
Calitate excelentă a coacerii
Coace prin radiație, asemenea cuptoarelor „de odinioară”, pe piatră refractară, adăugând avantajele de putere ale uleiului termic. Acest sistem asigură o calitate superioară a coacerii, oferind o crustă și o talpă de calitate mai bună și contribuind la o pierdere mai redusă de umiditate în timpul coacerii. Rezultatul este o pâine cu greutate mai mare, gust mai bun și o durată de prospețime mai mare, în condiții optime.
Eficiență energetică cu tehnologia uleiului termic
Uleiul termic, combinat cu componentele exclusive ale cuptorului, garantează o coacere extrem de eficientă. Capacitatea de încălzire rapidă, stabilitatea termică și distribuția uniformă a căldurii optimizează consumul energetic. În plus, designul cazanului orizontal cu dublu serpentin maximizează și mai mult eficiența.

Ansamblu integrat și compact
Configurație standard:
- Număr de etaje: 5
- Număr de guri: 1
- Lățime: 1000 | 1200
- Adâncimi: 1600 | 1800 | 2000 | 2200 | 2400 mm
*Putem analiza și alte configurații, cu dimensiuni diferite de lățime și adâncime.
Plăci din material refractar
Amplasate deasupra radiatoarelor, permit o coacere artizanală și tradițională perfectă.
Tehnologia cu ulei termic
Uleiul termic este încălzit în interiorul cazanului sau prin rezistențe electrice și circulă prin radiatoarele fiecărui etaj printr-un circuit care îl readuce în cazan. Acest sistem brevetat asigură o coacere absolut uniformă. Capacitatea calorică ridicată garantează o încălzire rapidă și o temperatură stabilă, fără fluctuații. Uleiul termic nu necesită filtrare sau înlocuire în condiții normale de utilizare.
Control independent al aburului și al timpului de coacere pentru fiecare cameră
Temperatură
Toate camerele aceluiași modul funcționează la o singură temperatură. Coacerea produselor de formate diferite pe etaje diferite se realizează la aceeași temperatură, prin combinarea timpilor de coacere și a distanței dintre produse, așa cum se proceda în cuptoarele tradiționale.
Panou de comandă SMART
Panou tactil pentru o coacere inteligentă, clar și intuitiv, conceput pentru a simplifica munca utilizatorului.
Încălzire
Gaz, motorină, electric sau biomasă.

Empty field

Avantaje
Caracteristici
Documentație

Versatilitate ridicată a producției
Ideal pentru coacerea tuturor tipurilor de aluaturi de panificație, oferind pâinii caracteristici autentice, precum o crustă de calitate superioară, o talpă fermă și un dezvoltare și o stabilitate mai bună a aluaturilor. Avantajele se multiplică în coacerea produselor de patiserie, unde aportul de putere și constanță este esențial pentru aluaturi precum checuri și foietaje. În plus, produsele rămân mai fragede, deoarece nu se usucă, așa cum se întâmplă în cuptoarele cu aer.
Regularitate și uniformitate totală a coacerii
Distribuția omogenă a căldurii radiante către fiecare produs garantează calitatea și uniformitatea producției.
Calitate excelentă a coacerii
Coace prin radiație, asemenea cuptoarelor „de odinioară”, pe piatră refractară, adăugând avantajele de putere ale uleiului termic. Acest sistem asigură o calitate superioară a coacerii, oferind o crustă și o talpă de calitate mai bună și contribuind la o pierdere mai redusă de umiditate în timpul coacerii. Rezultatul este o pâine cu greutate mai mare, gust mai bun și o durată de prospețime mai mare, în condiții optime.
Eficiență energetică cu tehnologia uleiului termic
Uleiul termic, combinat cu componentele exclusive ale cuptorului, garantează o coacere extrem de eficientă. Capacitatea de încălzire rapidă, stabilitatea termică și distribuția uniformă a căldurii optimizează consumul energetic. În plus, designul cazanului orizontal cu dublu serpentin maximizează și mai mult eficiența.