Madreamiga este evoluția La Miguiña, renumita brutărie fondată de Begoña San Pedro în Madrid, în care aduce toată experiența și măiestria sa.

Brutărie artizanală bazată pe maia, fermentații îndelungate și multă pasiune pentru pâine. Ei produc zilnic o gamă largă de pâini – pâinea Miguiña, pâinea Levain, pâinea marmorat… – și multe alte delicii dulci și sărate, fiind specialiști în pâinea cu semințe și pâinea brioche.

Ce are special pâinea de la Madreamiga?

Am ales cuptoarele cu ulei termic STATIC GPG. Căutam o coacere foarte uniformă, care să mențină calitatea pe care o aveam în micuța noastră brutărie, dar la scară mare.

Begoña San Pedro ne povestește procesul său de coacere din atelierul său din Madrid. Nu rata povestea ei de succes și, dacă ești prin Madrid, nu rata pâinea ei!

 

Begoña San Pedro, Fondatoare La Miguiña
Panadería Madreamiga
Madrid