Brutăria Orejón strălucește cu Pan de Cruz copt în inovatorul cuptor cu ulei termic STATIC REFRAC de la GPG.
La Brutăria Orejón, tradiția și inovația se combină pentru a oferi un produs excepțional. Cu o istorie de peste 80 de ani, această afacere de familie își păstrează esența prin Pan de Cruz, copt pe piatră în revoluționarul cuptor cu ulei termic STATIC REFRAC de la GPG.. Această tehnologie avansată permite păstrarea purității tradiției, dar cu o eficiență și precizie incomparabile.
Datorită acestui cuptor inovator de la GPG, Pan de Cruz de la Brutăria Orejón a fost premiat cu titlul Cel mai bun Pan de Cruz Gran Selecciónrecunoscându-i calitatea excepțională. După cum explică José Beamud Ortega, a patra generație a familiei:
Este cel mai apropiat de coacerea în cuptorul tradițional de odinioară.
Rețeta care menține viu acest patrimoniu provine direct de la bunica Eugenia, iar acum, nepoții, aflați la conducerea afacerii, au grijă de fiecare detaliu, oferind pâine și produse de patiserie realizate cu ingrediente 100% naturale, păstrând adevărata aromă de odinioară.
Pan de Cruz este cunoscut pentru textura sa compactă și densă din grâu candeal, cu miez consistent și alb. Distinctiva sa pâine bombată și crustă netedă se remarcă prin două tăieturi adânci în formă de cruce, asociate popular cu Crucea Calatrava, simbol al regiunii. Realizat cu un aluat tare, acest pâine prezintă o crustă groasă, fină și crocantă, de culoare aurie, cu gust de cereale prăjite. Miezul este alb, moale și pufos, cu aromă intensă de cereale și un ușor gust dulce.
Deși tradițional, acest pâine era coptă în cuptoare pe lemne, la Brutăria Orejón s-a reușit păstrarea tradiției datorită tehnologiei avansate a cuptorului STATIC REFRAC de la GPG, care reproduce coacerea tradițională cu rezultate consistente și de cea mai înaltă calitate. Un cuptor cu talpă refractară de ulei termic STATIC REFRAC, o alegere care respectă tradiția în timp ce adoptă tehnologii moderne.
Această pâine iconică, autentică din provincia Ciudad Real, cunoscută în special în comarca Campo de Calatrava, își păstrează esența în localități precum Almagro, Carrión de Calatrava și Manzanares.
Felicitări întregii echipe a Brutăriei Orejón pentru excelența și dedicația lor în arta panificației!
