A Padaria Orejón destaca-se com o seu Pan de Cruz, assado no inovador forno de óleo térmico STATIC REFRAC da GPG.
Na Padaria Orejón, tradição e inovação combinam-se para oferecer um produto excecional. Com mais de 80 anos de história, esta empresa familiar mantém a sua essência através do Pan de Cruz, assado sobre pedra no revolucionário forno de óleo térmico STATIC REFRAC da GPG.. Esta tecnologia avançada permite conservar a pureza da tradição, mas com eficiência e precisão incomparáveis.
Graças a este forno inovador da GPG, o Pan de Cruz da Padaria Orejón foi premiado com o título Melhor Pan de Cruz Gran Selección, reconhecendo a sua qualidade excecional. Como explica José Beamud Ortega, quarta geração da família:
É o mais próximo, ou igual, à cozedura com o forno tradicional de sempre.
A receita que mantém vivo este legado vem diretamente da avó Eugenia, e agora os netos, à frente do negócio, cuidam de cada detalhe, oferecendo pães e pastelaria feitos com ingredientes 100% naturais, preservando o sabor autêntico de sempre.
O Pan de Cruz é conhecido pela sua textura compacta e densa de trigo candeal, com um miolo consistente e branco. A sua distintiva broa abobadada e crosta lisa distingue-se por dois cortes profundos em forma de cruz, associados popularmente à Cruz de Calatrava, símbolo da região. Produzido com uma massa dura, este pão apresenta uma crosta grossa, suave e crocante, de cor dourada, com sabor a cereais torrados. O miolo é branco, macio e fofo, com aroma intenso a cereais e um toque ligeiramente doce.
Embora tradicionalmente este pão fosse assado em fornos a lenha, na Padaria Orejón conseguiu-se preservar a tradição graças à tecnologia avançada do forno STATIC REFRAC da GPG, que replica a cozedura tradicional com resultados consistentes e de altíssima qualidade. Um forno de soleira refratária de óleo térmico STATIC REFRAC, uma escolha que respeita a tradição enquanto adota tecnologias modernas.
Este pão icónico, autêntico da província de Ciudad Real, especialmente conhecido na comarca do Campo de Calatrava, mantém a sua essência em localidades como Almagro, Carrión de Calatrava e Manzanares.
Parabéns a toda a equipa da Padaria Orejón pela excelência e dedicação à arte da panificação!
