Tecnologia de óleo térmico para uma cozedura de qualidade superior
Na padaria profissional, a qualidade da cozedura faz toda a diferença. Uma crosta crocante, um miolo equilibrado e uma base perfeita não são fruto do acaso: dependem da precisão na transmissão do calor.
É aqui que os fornos de padaria GPG com tecnologia de óleo térmico se destacam, oferecendo qualidade superior, regularidade constante e eficiência energética em cada fornada.
O que é o óleo térmico e que benefícios traz à cozedura?
O óleo térmico é um fluido térmico utilizado para a transmissão de calor em processos industriais, como alternativa ao ar ou à água. A sua principal vantagem é a elevada capacidade calorífica — aproximadamente o dobro da do ar — o que o torna um sistema muito mais eficiente para gerar e manter temperaturas estáveis.
Nos fornos industriais de padariao óleo térmico permite uma distribuição de calor uniforme e constante em todos os níveis do forno. Graças à sua elevada inércia térmica, favorece uma cozedura mais regular, sem flutuações, e com um consumo energético otimizado.
Como funciona um forno de padaria com óleo térmico?
O coração do sistema é a caldeira, onde o óleo térmico é aquecido e circula uniformemente pelos radiadores de cada piso através de um circuito fechado (patenteado).
Esta tecnologia garante uma transmissão de calor estável e homogénea em todos os níveis, otimizando o rendimento do forno e assegurando uma cozedura uniforme em cada fornada, sem flutuações térmicas nem tempos de recuperação.
Vantagens da cozedura com óleo térmico na padaria
Os fornos de radiação com aquecimento por óleo térmico — como os nossos modelos STATIC, STATIC REFRAC ou MULTI REFRAC — oferecem uma cozedura uniforme, com máxima eficiência energética e uma estabilidade térmica excecional.
Estão concebidos para ciclos de produção intensivos, sem tempos de recuperação entre fornadas. São ideais para padarias artesanais com produção, obradoiros exigentes ou grandes panificadoras que procuram aumentar a produtividade sem comprometer a qualidade.
Principais vantagens do sistema de óleo térmico:
Cozedura por radiação
Recria uma atmosfera estática semelhante à dos fornos tradicionais, sem circulação de ar. Isto permite desenvolver uma crosta e uma base de elevada qualidade, conservar melhor a humidade natural do pão e manter o seu aroma e frescura durante mais tempo.
Calor envolvente e homogéneo
O calor é transmitido de forma uniforme a todos os níveis do forno, garantindo uma cozedura regular em cada peça. Ideal para massas hidratadas e refinadas, pães artesanais, pão de forma, viennoiserie e pastelaria.
Alta eficiência energética
Graças à capacidade calorífica do óleo, o sistema oferece um aporte de calor estável e constante ao produto, com menor consumo energético e máxima eficiência térmica.
Produção contínua
Permite ciclos de cozedura sem pausas entre fornadas, maximizando a produtividade e otimizando cada jornada de trabalho.
Fiabilidade e durabilidade
O óleo térmico não requer substituição nem filtragem em condições normais de utilização.
Mais de 40 anos a desenvolver tecnologia de óleo térmico
Na GPG contamos com mais de quatro décadas a desenvolver soluções de cozedura com óleo térmico, adaptadas às necessidades reais de cada tipo de padaria.
Concebemos e fabricamos fornos que combinam inovação, eficiência e fiabilidade, com um único objetivo: alcançar a máxima qualidade de cozedura em cada peça.
Desde o nosso primeiro forno de carro STATIC, fabricado nos anos 80, até soluções mais avançadas como o STATIC REFRAC (com pedra refratária e carregador automático) ou o forno de pisos MULTI REFRAC, acompanhámos tanto padarias artesanais como grandes obradoiros industriais.
O nosso mais recente avanço: as instalações STATIC PLUS, que integram dois ou mais fornos de óleo térmico com uma única caldeira partilhada, automatização à medida e escalabilidade futura.
Uma solução ideal para panificadoras que procuram máxima eficiência, regularidade e qualidade em cada fornada.
Testemunhos de padeiros que confiam na tecnologia de óleo térmico
Fornos de óleo térmico: versatilidade e desempenho para cada obrador
Desde pequenos obradoiros artesanais até grandes panificadoras industriais, os fornos de padaria com tecnologia de óleo térmico consolidaram-se como uma solução versátil, eficiente e de elevado desempenho.
A sua capacidade de respeitar os tempos e processos tradicionais permite manter a essência do pão feito com cuidado e dedicação.. E em ambientes de alta produção, a sua estabilidade térmica e eficiência energética asseguram uma cozedura constante sem comprometer a qualidade.
Na GPG concebemos soluções à medida para cada tipo de padeiro. Fabricamos fornos de carro, fornos de pedra refratária com carregador automático de carga total e fornos de pisos com tecnologia de óleo térmico. Todas as nossas configurações são pensadas para se adaptarem ao teu ritmo, espaço e necessidades de produção.
Tecnologia de confiança para padeiros exigentes
Investir num forno de óleo térmico GPG é apostar num sistema de cozedura que combina tradição e inovação, garantindo uma produção regular, fiável e de qualidade superior.
Quer pretendas melhorar a eficiência energética da tua padaria ou assegurar a regularidade na cozedura de grandes volumes, esta tecnologia consolidou-se como a opção mais segura para os profissionais do setor.
Vantagens principais dos fornos de óleo térmico GPG
Resultados homogêneos
em cada fornada
Resultados homogêneos em cada fornada
Qualidade premium
Produção contínua
sem interrupções
Produção contínua sem interrupções
Maior produtividade
Menor consumo
de energia
Menor consumo energético
Maior rentabilidade
Nuestra gama de hornos de aceite térmico
Os fornos de óleo térmico consolidaram-se como uma das soluções mais eficientes para padarias que procuram resultados consistentes e um controlo preciso da cozedura. Convidamos-te a descobrir os diferentes modelos de fornos de óleo térmico GPG.
Teremos todo o gosto em aconselhar-te no teu próximo projeto de cozedura. Contacta-nos e aconselhamos-te sem compromisso.
Cada vez mais padeiros confiam na tecnologia de óleo térmico GPG
Orgulhamo-nos de contar com a confiança de padarias de todo o tipo — artesanais, semi-industriais e industriais — que apostam na qualidade, eficiência e regularidade que oferecemos com os nossos fornos de óleo térmico.
Obrigado por confiares na GPG. A vossa confiança motiva-nos a continuar a inovar todos os dias.
