1. Station de fixation de chariots (option recommandée)
   Structure fixe, située à côté du four, où sont fixés les chariots d’enfournement et de défournement jusqu’à ce que la capacité d’une fournée soit atteinte. Sur ces chariots sont placées les plaques sur lesquelles les pâtons ont été déposés. La taille réduite des chariots d’enfournement et de défournement facilite leur manipulation tout au long du processus de fabrication, depuis la mise en plateau, la fermentation, jusqu’à l’enfournement et le défournement. Une fois les chariots fixés dans la station de fixation, l’enfourneur ne récupère que les pâtons crus et les insère dans le four sur la pierre réfractaire. Après la cuisson, l’enfourneur les remet sur les chariots qui sont ensuite retirés de la station de fixation pour poursuivre le processus vers le tri ou la congélation des produits. Pour la congélation, les plaques peuvent être remplacées par des plateaux en aluminium, ce qui permet à l’enfourneur de placer le pain directement sur ces plateaux.
2. Armoire d’enfournement-défournement Armoire mobile pouvant contenir une fournée complète. Elle peut être retirée de sa position pour faciliter le remplissage et la vidange des pâtons disposés sur les mêmes plaques où ils ont fermenté. Une fois l’armoire d’enfournement-défournement située dans son ancrage, l’enfourneur récupère seulement les pâtons pour les faire cuire sur la pierre réfractaire. Après la cuisson, l’enfourneur dépose à nouveau le pain sur les plaques de l’armoire d’enfournement-défournement qui peut alors être retirée de sa position.Cette option n’est recommandée que pour le modèle SR-12, qui a la capacité la plus petite.

Exemple d’un processus de production semi-automatique:

1. Transfert des portions de pâte fermentée (1) à l’armoire ou à la station (2).
2. L’enfourneur (3) se situe devant l’armoire ou la station (2), et recueille les portions de pâte.
3. L’enfourneur (3) est déplacé sur le côté, positionné devant le four choisi (4), et permet d’introduire les pâtons à l’intérieur. Début de la cuisson.
4. Fin de la cuisson.

Déplacement de l’enfourneur (3) devant le four (4), et retrait des pièces cuites.

1. Déplacement de l’enfourneur (3) devant l’armoire ou la station (2), ou vers le défourneur (5), et défournement des pièces cuites.