STATIC

Four à chariot

Le STATIC est un four au design breveté, qui combine les avantages de la cuisson en chariot avec ceux de la cuisson par rayonnement grâce à un système de chauffage à l’huile thermique.
La cuisson par rayonnement recrée une atmosphère statique similaire à celle des fours traditionnels, garantissant une cuisson uniforme, douce et de qualité supérieure.
La cuisson en chariot facilite le travail du boulanger et permet une grande polyvalence de production, idéale pour une large gamme de produits, allant des pâtes raffinées et hydratées, aux pains de mie, viennoiseries et pâtisseries.

Modèles disponibles avec 1, 2 ou 3 chariots, de 7 à 12 étages et des surfaces de cuisson allant de 5 à 20 m². En outre, STATIC peut être configuré avec une seule chaudière ou une chaudière partagée. Nous nous adaptons à vos besoins !

Régularité et uniformité totales
La conception du four STATIC garantit une répartition homogène de la chaleur rayonnante sur chaque pièce, ce qui permet de maintenir la qualité constante des produits.
Haute qualité de la cuisson au four
Grâce à la cuisson par rayonnement, on obtient une croûte et un dessous de meilleure qualité, ce qui prolonge la fraîcheur du pain et préserve son humidité et son arôme.
Développement et stabilité accrus des pâtons
Il évite la perte de volume après la cuisson et minimise la perte de poids du pain, en raison de l’absence de circulation d’air pendant la cuisson, ce qui permet de conserver une mie moelleuse et des produits tendres pendant plus longtemps.
Chargement de vapeur régulier et instantané
La vapeur est générée à l’extérieur de la chambre de cuisson, répartie uniformément et instantanément, ce qui améliore la brillance et la qualité du produit.
Efficacité énergétique maximale avec la technologie de l’huile thermique
L’huile thermique, combinée aux composants exclusifs du four, garantit une cuisson hautement efficace. Sa capacité de chauffe rapide, sa stabilité thermique et sa répartition uniforme de la chaleur optimisent la consommation d’énergie. En outre, la conception de la chaudière horizontale à double serpentin optimise davantage l’efficacité.
Production élevée sans attente
L’inertie thermique de l’huile permet d’enchaîner les cuissons sans avoir besoin de temps de récupération, ce qui maximise la productivité.
Robuste, fiable et durable
Conçu pour un travail intensif et bénéficiant d’une technologie fiable, le four STATIC dispose de modèles qui dépassent les 30 ans de service quotidien.
Confort de travail
La cuisson sur chariots et plateaux facilite le travail du boulanger et permet une grande polyvalence de production.
Entretien minimal
Sans pièces internes mobiles, STATIC ne nécessite qu’un minimum d’entretien et aucun réglage ou ajustement supplémentaire.
Adapté à vos besoins
Nous configurons le four en fonction de vos besoins spécifiques, qu’il s’agisse du nombre d’étages, du sens d’ouverture de la porte, de la position de la chaudière, etc. Parlez-nous de votre projet et nous vous proposerons la meilleure solution.

Technologie de l’huile thermique
L’huile thermique chauffe à l’intérieur de la chaudière ou au moyen de résistances électriques, et circule par les éléments chauffants de chaque niveau à travers un circuit qui la ramène à la chaudière. Ce système breveté garantit une cuisson parfaitement régulière. Sa capacité thermique élevée garantit une chauffe rapide, une température stable sans fluctuations et un apport de chaleur plus important au produit. L’huile thermique n’a pas besoin d’être filtrée ou remplacée, dans des conditions normales d’utilisation.
Ensemble monobloc
Unité compacte, avec tous les composants intégrés, qui occupe moins d’espace et offre une plus grande flexibilité d’emplacement.
Génération de vapeur de haute qualité
Le système d’huile thermique permet de produire de la vapeur à l’extérieur de la chambre de cuisson, ce qui assure une répartition uniforme et prolongée, garantissant une couverture optimale des pâtons par la vapeur condensée au début de la cuisson.
Acier inoxydable
Chambre de cuisson fabriquée intégralement en acier inoxydable pour une durabilité et une résistance accrues.
Éléments chauffants en acier à haute résistance
Leur conception permet de placer jusqu’à 10 niveaux de cuisson sur la même hauteur, alors que les autres systèmes n’en ont que 8 au maximum, ce qui permet d’optimiser l’espace et d’offrir une plus grande capacité de production.
Porte avec fenêtre surdimensionnée
La porte dispose d’un double vitrage démontable pour faciliter le nettoyage, réduire la transmission de la chaleur et assurer une excellente visibilité du produit pendant la cuisson.
Système de verrouillage efficace
Deux points de verrouillage et une poignée ergonomique garantissent une fermeture sûre et facile à utiliser.
Panneau de commandes SMART
Écran tactile clair et intuitif qui simplifie le fonctionnement et permet une cuisson intelligente, avec des options manuelles et automatiques.
Éclairage intérieur facile à entretenir
Chauffe
Gaz, fioul, électrique ou biomasse, en s’adaptant aux besoins de votre boulangerie.

Chaudière dans d’autres positions
Si nécessaire, nous pouvons envisager de changer l’emplacement de la chaudière pour réduire la profondeur extérieure du four.
Hotte aspirante
Permet une évacuation efficace de la vapeur en ouvrant la porte, évitant qu’elle ne sorte dans la boulangerie.
Système turbo
Option recommandée pour les pains précuits et les pains de mie, ce système de circulation d’air pulsé permet une cuisson supplémentaire par convection, programmable dans les dernières minutes de la cuisson, ce qui confère une plus grande rigidité au pain et évite sa déformation pendant le refroidissement et la congélation.
Ouverture automatique du tirage
Système motorisé qui permet d’ouvrir et de fermer automatiquement le tirage pendant la vaporisation et de régler le temps d’ouverture avant la fin de la cuisson.
Extracteur de vapeur automatique
Permet l’extraction forcée de l’air saturé de vapeur à l’intérieur de la chambre, programmable quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Plateaux à pâtisserie
Plateaux amovibles qui protègent les éléments chauffants du four STATIC de la graisse qui se dégage pendant la cuisson des pâtisseries, en les maintenant en parfait état et en prolongeant la durée de vie du four.

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Avantages
Caractéristiques
Options
Documentation

Régularité et uniformité totales
La conception du four STATIC garantit une répartition homogène de la chaleur rayonnante sur chaque pièce, ce qui permet de maintenir la qualité constante des produits.
Haute qualité de la cuisson au four
Grâce à la cuisson par rayonnement, on obtient une croûte et un dessous de meilleure qualité, ce qui prolonge la fraîcheur du pain et préserve son humidité et son arôme.
Développement et stabilité accrus des pâtons
Il évite la perte de volume après la cuisson et minimise la perte de poids du pain, en raison de l’absence de circulation d’air pendant la cuisson, ce qui permet de conserver une mie moelleuse et des produits tendres pendant plus longtemps.
Chargement de vapeur régulier et instantané
La vapeur est générée à l’extérieur de la chambre de cuisson, répartie uniformément et instantanément, ce qui améliore la brillance et la qualité du produit.
Efficacité énergétique maximale avec la technologie de l’huile thermique
L’huile thermique, combinée aux composants exclusifs du four, garantit une cuisson hautement efficace. Sa capacité de chauffe rapide, sa stabilité thermique et sa répartition uniforme de la chaleur optimisent la consommation d’énergie. En outre, la conception de la chaudière horizontale à double serpentin optimise davantage l’efficacité.
Production élevée sans attente
L’inertie thermique de l’huile permet d’enchaîner les cuissons sans avoir besoin de temps de récupération, ce qui maximise la productivité.
Robuste, fiable et durable
Conçu pour un travail intensif et bénéficiant d’une technologie fiable, le four STATIC dispose de modèles qui dépassent les 30 ans de service quotidien.
Confort de travail
La cuisson sur chariots et plateaux facilite le travail du boulanger et permet une grande polyvalence de production.
Entretien minimal
Sans pièces internes mobiles, STATIC ne nécessite qu’un minimum d’entretien et aucun réglage ou ajustement supplémentaire.
Adapté à vos besoins
Nous configurons le four en fonction de vos besoins spécifiques, qu’il s’agisse du nombre d’étages, du sens d’ouverture de la porte, de la position de la chaudière, etc. Parlez-nous de votre projet et nous vous proposerons la meilleure solution.

Technologie de l’huile thermique
L’huile thermique chauffe à l’intérieur de la chaudière ou au moyen de résistances électriques, et circule par les éléments chauffants de chaque niveau à travers un circuit qui la ramène à la chaudière. Ce système breveté garantit une cuisson parfaitement régulière. Sa capacité thermique élevée garantit une chauffe rapide, une température stable sans fluctuations et un apport de chaleur plus important au produit. L’huile thermique n’a pas besoin d’être filtrée ou remplacée, dans des conditions normales d’utilisation.
Ensemble monobloc
Unité compacte, avec tous les composants intégrés, qui occupe moins d’espace et offre une plus grande flexibilité d’emplacement.
Génération de vapeur de haute qualité
Le système d’huile thermique permet de produire de la vapeur à l’extérieur de la chambre de cuisson, ce qui assure une répartition uniforme et prolongée, garantissant une couverture optimale des pâtons par la vapeur condensée au début de la cuisson.
Acier inoxydable
Chambre de cuisson fabriquée intégralement en acier inoxydable pour une durabilité et une résistance accrues.
Éléments chauffants en acier à haute résistance
Leur conception permet de placer jusqu’à 10 niveaux de cuisson sur la même hauteur, alors que les autres systèmes n’en ont que 8 au maximum, ce qui permet d’optimiser l’espace et d’offrir une plus grande capacité de production.
Porte avec fenêtre surdimensionnée
La porte dispose d’un double vitrage démontable pour faciliter le nettoyage, réduire la transmission de la chaleur et assurer une excellente visibilité du produit pendant la cuisson.
Système de verrouillage efficace
Deux points de verrouillage et une poignée ergonomique garantissent une fermeture sûre et facile à utiliser.
Panneau de commandes SMART
Écran tactile clair et intuitif qui simplifie le fonctionnement et permet une cuisson intelligente, avec des options manuelles et automatiques.
Éclairage intérieur facile à entretenir
Chauffe
Gaz, fioul, électrique ou biomasse, en s’adaptant aux besoins de votre boulangerie.

Chaudière dans d’autres positions
Si nécessaire, nous pouvons envisager de changer l’emplacement de la chaudière pour réduire la profondeur extérieure du four.
Hotte aspirante
Permet une évacuation efficace de la vapeur en ouvrant la porte, évitant qu’elle ne sorte dans la boulangerie.
Système turbo
Option recommandée pour les pains précuits et les pains de mie, ce système de circulation d’air pulsé permet une cuisson supplémentaire par convection, programmable dans les dernières minutes de la cuisson, ce qui confère une plus grande rigidité au pain et évite sa déformation pendant le refroidissement et la congélation.
Ouverture automatique du tirage
Système motorisé qui permet d’ouvrir et de fermer automatiquement le tirage pendant la vaporisation et de régler le temps d’ouverture avant la fin de la cuisson.
Extracteur de vapeur automatique
Permet l’extraction forcée de l’air saturé de vapeur à l’intérieur de la chambre, programmable quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Plateaux à pâtisserie
Plateaux amovibles qui protègent les éléments chauffants du four STATIC de la graisse qui se dégage pendant la cuisson des pâtisseries, en les maintenant en parfait état et en prolongeant la durée de vie du four.

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