STATIC REFRAC

Fours en pierre

Le four STATIC REFRAC combine la cuisson par rayonnement du four STATIC avec les avantages de cuisson sur pierre réfractaire, offrant une cuisson similaire à celle des fours traditionnels. Il ajoute également tous les avantages de l’huile thermique, garantissant une cuisson homogène et une qualité supérieure. Grâce à sa production efficace de chaleur et de vapeur, le four STATIC REFRAC est idéal pour tous les types de pains artisanaux, ainsi que pour toute spécialité de boulangerie ou de pâtisserie, offrant de réelles qualités au produit fini, telles qu’une meilleure qualité de croûte, un dessous plus ferme et un plus grand développement et une plus grande stabilité des pâtons.

Avec l’enfourneur automatique à chargement complet TRANSFER, l’enfournement et le défournement de tous les étages sont effectués simultanément et de manière entièrement automatisée, ce qui maximise l’efficacité de chaque cycle de production. En outre, nous proposons de multiples configurations et différents niveaux d’automatisation, avec des surfaces de cuisson allant de 8 à 75 m2. Un seul enfourneur peut alimenter jusqu’à 4 fours, en fonction du produit et du temps de cuisson. Nous nous adaptons à vos besoins!

Qualité artisanale avec production industrielle
La cuisson par rayonnement sur sole réfractaire, comme dans les fours traditionnels, est parfaite pour cuire tout type de pain artisanal. La stabilité de l’huile thermique permet des productions continues sans attente entre les cuissons. En outre, l’enfourneur automatique à charge totale accélère et simplifie le processus d’enfournement et de défournement, en optimisant chaque cycle. C’est l’ensemble idéal pour les boulangeries qui ont besoin d’augmenter leur production sans sacrifier la qualité supérieure du pain.
Régularité et uniformité totales de la cuisson
La chaleur rayonnante est répartie uniformément sur chaque pièce, ce qui garantit la qualité et l’uniformité de production, du premier au dernier niveau.
Haute qualité de la cuisson au four
La cuisson par rayonnement sur pierre réfractaire garantit une qualité de cuisson supérieure, permettant d’obtenir une croûte croustillante et une partie inférieure ferme, ce qui contribue à réduire la perte d’humidité du pain pendant la cuisson, avec pour résultat un pain plus lourd et plus savoureux qui se conserve plus longtemps.
Productivité maximale
L’inertie thermique exclusive de l’huile thermique permet d’enchaîner les cuissons sans qu’il soit nécessaire de prévoir des temps de récupération entre les cuissons. Les temps de chauffe rapides et la capacité de cuisson continue améliorent l’efficacité opérationnelle, en réduisant au maximum les temps d’arrêt dans la boulangerie.
Une automatisation qui simplifie
L’enfournement et le défournement automatisés de toute la capacité du four se font en quelques secondes, permettant ainsi une plus grande production et moins de main-d’œuvre. Son utilisation simple ne nécessite pas de personnel spécialisé, ce qui facilite le travail dans la boulangerie.
Efficacité énergétique avec la technologie de l’huile thermique
L’huile thermique, combinée aux composants exclusifs du four, garantit une cuisson hautement efficace. Sa capacité de chauffe rapide, sa stabilité thermique et sa répartition uniforme de la chaleur optimisent la consommation d’énergie. En outre, la conception de la chaudière horizontale à double serpentin optimise davantage l’efficacité.
Durabilité et fiabilité
Conçu pour durer et bénéficiant d’une technologie fiable, le four STATIC REFRAC démontre sa robustesse avec des modèles qui dépassent les 30 ans de service quotidien.
Entretien minimal
Sans pièces internes mobiles, le four STATIC REFRAC ne nécessite qu’un minimum d’entretien et aucun réglage ou ajustement supplémentaire.
Des solutions sur mesure pour vos besoins de production
Nous proposons de multiples configurations et niveaux d’automatisation en fonction de vos besoins. De 6 à 10 étages, et des surfaces de cuisson allant de 8 à 75 m2. Un seul enfourneur peut alimenter jusqu’à 4 fours. Parlez-nous de votre projet et nous configurerons la meilleure solution de cuisson au four rien que pour vous!

Plaques en matériau réfractaire
Situadas sobre los radiadores, aseguran un horneado artesanal y tradicional.
Technologie de l’huile thermique
L’huile thermique chauffe à l’intérieur de la chaudière ou au moyen de résistances électriques, et circule par les éléments chauffants de chaque niveau à travers un circuit qui la ramène à la chaudière. Ce système breveté garantit une cuisson parfaitement régulière. Sa capacité thermique élevée garantit une chauffe rapide, une température stable sans fluctuations et un apport de chaleur plus important au produit. L’huile thermique n’a pas besoin d’être filtrée ou remplacée, dans des conditions normales d’utilisation.
Ensemble monobloc
Unité compacte, avec tous les composants intégrés, qui occupe moins d’espace et offre une plus grande flexibilité d’emplacement.
Production efficace de vapeur
Le système de l’huile thermique permet de produire de la vapeur à l’extérieur de la chambre de cuisson, générant une vapeur saturée de haute qualité avec une répartition uniforme et prolongée dans la chambre de cuisson.
Chambre de cuisson en acier inoxydable
Elle offre durabilité et résistance pour une utilisation continue.
Éléments chauffants en acier à haute résistance
Leur conception permet de placer jusqu’à 10 niveaux de cuisson sur la même hauteur, alors que les autres systèmes n’en ont que 8 au maximum, ce qui permet d’optimiser l’espace et d’offrir une plus grande capacité de production.
Porte avec fenêtre surdimensionnée
La porte dispose d’un double vitrage démontable pour faciliter le nettoyage, réduire la transmission de la chaleur et assurer une excellente visibilité du produit pendant la cuisson.
Système de verrouillage efficace
Deux points de verrouillage et une poignée ergonomique garantissent une fermeture sûre et facile à utiliser.
Éclairage intérieur facile à entretenir
Panneau de commandes SMART
Panneau tactile pour une cuisson intelligente avec une utilisation claire et intuitive pour simplifier le travail de l’utilisateur.
Isolation et stabilité de la température excellentes
Chauffe
Gaz, fioul, électrique ou biomasse.

Porte Multi
Des portes battantes indépendantes à chaque étage permettent l’enfournement et le défournement automatique, sans devoir ouvrir la porte du four.
Hotte aspirante
Permet une évacuation parfaite de la vapeur lors de l’ouverture de la porte, évitant qu’elle ne sorte dans la boulangerie.
Système turbo
Option recommandée pour le pain précuit et le pain de mie. Ce système de circulation d’air pulsé permet une cuisson supplémentaire par convection, programmable dans les dernières minutes pour conférer une plus grande rigidité au pain et éviter sa déformation pendant le refroidissement et la congélation.
Ouverture automatique du tirage
Système motorisé qui permet d’ouvrir et de fermer automatiquement le tirage pendant la vaporisation et de régler le temps d’ouverture avant la fin de la cuisson.
Extracteur de vapeur automatique
Permet l’extraction forcée de l’air saturé de vapeur à l’intérieur de la chambre, programmable quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Chaudière dans d’autres positions
Si nécessaire, nous pouvons envisager de changer l’emplacement de la chaudière pour réduire la profondeur extérieure du four.

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Avantages
Caractéristiques
Options
Documentation

Qualité artisanale avec production industrielle
La cuisson par rayonnement sur sole réfractaire, comme dans les fours traditionnels, est parfaite pour cuire tout type de pain artisanal. La stabilité de l’huile thermique permet des productions continues sans attente entre les cuissons. En outre, l’enfourneur automatique à charge totale accélère et simplifie le processus d’enfournement et de défournement, en optimisant chaque cycle. C’est l’ensemble idéal pour les boulangeries qui ont besoin d’augmenter leur production sans sacrifier la qualité supérieure du pain.
Régularité et uniformité totales de la cuisson
La chaleur rayonnante est répartie uniformément sur chaque pièce, ce qui garantit la qualité et l’uniformité de production, du premier au dernier niveau.
Haute qualité de la cuisson au four
La cuisson par rayonnement sur pierre réfractaire garantit une qualité de cuisson supérieure, permettant d’obtenir une croûte croustillante et une partie inférieure ferme, ce qui contribue à réduire la perte d’humidité du pain pendant la cuisson, avec pour résultat un pain plus lourd et plus savoureux qui se conserve plus longtemps.
Productivité maximale
L’inertie thermique exclusive de l’huile thermique permet d’enchaîner les cuissons sans qu’il soit nécessaire de prévoir des temps de récupération entre les cuissons. Les temps de chauffe rapides et la capacité de cuisson continue améliorent l’efficacité opérationnelle, en réduisant au maximum les temps d’arrêt dans la boulangerie.
Une automatisation qui simplifie
L’enfournement et le défournement automatisés de toute la capacité du four se font en quelques secondes, permettant ainsi une plus grande production et moins de main-d’œuvre. Son utilisation simple ne nécessite pas de personnel spécialisé, ce qui facilite le travail dans la boulangerie.
Efficacité énergétique avec la technologie de l’huile thermique
L’huile thermique, combinée aux composants exclusifs du four, garantit une cuisson hautement efficace. Sa capacité de chauffe rapide, sa stabilité thermique et sa répartition uniforme de la chaleur optimisent la consommation d’énergie. En outre, la conception de la chaudière horizontale à double serpentin optimise davantage l’efficacité.
Durabilité et fiabilité
Conçu pour durer et bénéficiant d’une technologie fiable, le four STATIC REFRAC démontre sa robustesse avec des modèles qui dépassent les 30 ans de service quotidien.
Entretien minimal
Sans pièces internes mobiles, le four STATIC REFRAC ne nécessite qu’un minimum d’entretien et aucun réglage ou ajustement supplémentaire.
Des solutions sur mesure pour vos besoins de production
Nous proposons de multiples configurations et niveaux d’automatisation en fonction de vos besoins. De 6 à 10 étages, et des surfaces de cuisson allant de 8 à 75 m2. Un seul enfourneur peut alimenter jusqu’à 4 fours. Parlez-nous de votre projet et nous configurerons la meilleure solution de cuisson au four rien que pour vous!

Plaques en matériau réfractaire
Situadas sobre los radiadores, aseguran un horneado artesanal y tradicional.
Technologie de l’huile thermique
L’huile thermique chauffe à l’intérieur de la chaudière ou au moyen de résistances électriques, et circule par les éléments chauffants de chaque niveau à travers un circuit qui la ramène à la chaudière. Ce système breveté garantit une cuisson parfaitement régulière. Sa capacité thermique élevée garantit une chauffe rapide, une température stable sans fluctuations et un apport de chaleur plus important au produit. L’huile thermique n’a pas besoin d’être filtrée ou remplacée, dans des conditions normales d’utilisation.
Ensemble monobloc
Unité compacte, avec tous les composants intégrés, qui occupe moins d’espace et offre une plus grande flexibilité d’emplacement.
Production efficace de vapeur
Le système de l’huile thermique permet de produire de la vapeur à l’extérieur de la chambre de cuisson, générant une vapeur saturée de haute qualité avec une répartition uniforme et prolongée dans la chambre de cuisson.
Chambre de cuisson en acier inoxydable
Elle offre durabilité et résistance pour une utilisation continue.
Éléments chauffants en acier à haute résistance
Leur conception permet de placer jusqu’à 10 niveaux de cuisson sur la même hauteur, alors que les autres systèmes n’en ont que 8 au maximum, ce qui permet d’optimiser l’espace et d’offrir une plus grande capacité de production.
Porte avec fenêtre surdimensionnée
La porte dispose d’un double vitrage démontable pour faciliter le nettoyage, réduire la transmission de la chaleur et assurer une excellente visibilité du produit pendant la cuisson.
Système de verrouillage efficace
Deux points de verrouillage et une poignée ergonomique garantissent une fermeture sûre et facile à utiliser.
Éclairage intérieur facile à entretenir
Panneau de commandes SMART
Panneau tactile pour une cuisson intelligente avec une utilisation claire et intuitive pour simplifier le travail de l’utilisateur.
Isolation et stabilité de la température excellentes
Chauffe
Gaz, fioul, électrique ou biomasse.

Porte Multi
Des portes battantes indépendantes à chaque étage permettent l’enfournement et le défournement automatique, sans devoir ouvrir la porte du four.
Hotte aspirante
Permet une évacuation parfaite de la vapeur lors de l’ouverture de la porte, évitant qu’elle ne sorte dans la boulangerie.
Système turbo
Option recommandée pour le pain précuit et le pain de mie. Ce système de circulation d’air pulsé permet une cuisson supplémentaire par convection, programmable dans les dernières minutes pour conférer une plus grande rigidité au pain et éviter sa déformation pendant le refroidissement et la congélation.
Ouverture automatique du tirage
Système motorisé qui permet d’ouvrir et de fermer automatiquement le tirage pendant la vaporisation et de régler le temps d’ouverture avant la fin de la cuisson.
Extracteur de vapeur automatique
Permet l’extraction forcée de l’air saturé de vapeur à l’intérieur de la chambre, programmable quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Chaudière dans d’autres positions
Si nécessaire, nous pouvons envisager de changer l’emplacement de la chaudière pour réduire la profondeur extérieure du four.

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