STATIC PLUS

Fours avec chaudière partagée

Une installation PLUS est une solution innovante qui combine deux ou plusieurs fours à huile thermique, que ce soient les fours STATIC (chariot), STATIC REFRAC (avec pierre) ou MULTI REFRAC (à étages), raccordés à une seule chaudière centralisée. Cette configuration permet une capacité de production élevée tout en maintenant l’efficacité énergétique et la qualité supérieure de la cuisson.

Ces fours sont parfaits pour cuire tous types de pains artisanaux, de spécialités et de viennoiseries, en garantissant une cuisson uniforme et de qualité supérieure. En outre, dans une même installation, il est possible de combiner des modèles et des tailles pratiquement sans limitation, en s’adaptant à vos besoins de production. Parlez-nous de votre projet et nous concevrons la solution idéale pour vous!

Qualité artisanale avec production industrielle
La cuisson par rayonnement, comme dans les fours traditionnels, est parfaite pour cuire tous types de pains artisanaux. La stabilité de l’huile thermique permet des productions continues sans attente entre les cuissons. En outre, l’enfourneur automatique à charge totale accélère et simplifie le processus d’enfournement et de défournement, en optimisant chaque cycle. L’installation idéale pour les boulangeries qui ont besoin d’augmenter leur production sans sacrifier la qualité supérieure du pain.
Régularité et uniformité totales de la cuisson au four
La répartition homogène de la chaleur rayonnante à chaque pièce garantit l’uniformité de la production, du premier au dernier étage.
Excellente qualité de cuisson
La cuisson par rayonnement sur pierre réfractaire garantit une qualité de cuisson supérieure, permettant d’obtenir une croûte croustillante et une partie inférieure ferme, ce qui contribue à réduire la perte d’humidité du pain pendant la cuisson, avec pour résultat un pain plus lourd et plus savoureux qui se conserve plus longtemps, dans des conditions optimales.
Productivité accrue par récupération
L’inertie thermique de l’huile thermique permet d’enchaîner les cuissons sans prévoir des temps de récupération entre les cuissons. Les temps de chauffe rapides et la capacité de cuisson continue améliorent l’efficacité opérationnelle, en minimisant les temps d’arrêt dans la boulangerie.
Efficacité énergétique maximale
Le système PLUS permet des économies d’énergie jusqu’à 35 %.
Optimisation de l’espace et des ressources
Partager une chaudière centralisée et d’autres composants permet de réduire les coûts opérationnels et de maximiser l’utilisation de l’espace dans la boulangerie.
Production plus élevée par m2
Notre système intégré garantit des productivités supérieures en occupant moins d’espace que les fours à convoyeur conventionnels.
Polyvalence et flexibilité
Bien qu’il ait une capacité de production élevée, ce système permet de cuire simultanément différents types de produits, ce qui optimise le temps et les coûts.
Cuisson simultanée avec différentes températures dans chaque four
Chaque four peut fonctionner à des températures différentes, ce qui offre une grande souplesse dans la production.
Extensibilité
Le système est prêt à intégrer de nouveaux fours à l’avenir, ce qui facilite la croissance, sans aucune complication.
Automatisation sur mesure
Les options d’automatisation et de programmation permettent un fonctionnement efficace, en s’adaptant aux besoins de chaque boulangerie. L’enfournement et le défournement automatiques, soit du four, soit de la station au convoyeur ou à l’opérateur, optimisent le cycle de production et réduisent la main-d’œuvre nécessaire.

Technologie de l’huile thermique PLUS
L’huile thermique chauffe à l’intérieur de la chaudière ou au moyen de résistances électriques, et circule uniformément par les éléments chauffants de chaque étage à travers un circuit qui la ramène à la chaudière. Ce système breveté garantit une cuisson parfaitement régulière. Sa capacité thermique garantit une chauffe rapide et une température stable, sans fluctuations. L’huile thermique n’a pas besoin d’être filtrée ou remplacée, dans des conditions normales d’utilisation.
Production efficace de vapeur
Le système d’huile thermique permet de produire de la vapeur en dehors de la chambre de cuisson. La vapeur saturée de haute qualité est générée et répartie uniformément et longuement, couvrant parfaitement les pâtons au début de la cuisson.
Chambre de cuisson en acier inoxydable
Elle offre durabilité et résistance pour une utilisation continue.
Éléments chauffants en acier à haute résistance
Leur conception permet de placer jusqu’à 10 niveaux de cuisson sur la même hauteur, alors que les autres systèmes n’en ont que 8 au maximum, ce qui permet d’optimiser l’espace et d’offrir une plus grande capacité de production.
Porte avec fenêtre surdimensionnée
La porte dispose d’un double vitrage démontable pour faciliter le nettoyage, réduire la transmission de la chaleur et assurer une excellente visibilité du produit pendant la cuisson.
Système de verrouillage efficace
Deux points de verrouillage et une poignée ergonomique garantissent une fermeture sûre et facile à utiliser.
Éclairage intérieur facile à entretenir
Panneau de commandes SMART
Panneau tactile pour une cuisson intelligente avec une utilisation claire et intuitive pour simplifier le travail de l’utilisateur.
Isolation et stabilité de la température excellentes
Chauffe
Gaz, fioul, électrique ou biomasse.

Porte Multi
Des portes battantes indépendantes à chaque étage permettent l’enfournement et le défournement automatique, sans devoir ouvrir la porte du four.
Hotte aspirante
Permet une évacuation parfaite de la vapeur lors de l’ouverture de la porte, évitant qu’elle ne sorte dans la boulangerie.
Système turbo
Option recommandée pour le pain précuit et le pain de mie. Ce système de circulation d’air pulsé permet une cuisson supplémentaire par convection, programmable dans les dernières minutes pour conférer une plus grande rigidité au pain et éviter sa déformation pendant le refroidissement et la congélation.
Ouverture automatique du tirage
Système motorisé qui permet d’ouvrir et de fermer automatiquement le tirage pendant la vaporisation et de régler le temps d’ouverture avant la fin de la cuisson.
Extracteur de vapeur
Permet l’extraction forcée de la vapeur saturée à l’intérieur de la chambre, programmable quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Enfourneur automatique PLUS

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Avantages
Caractéristiques
Options
Documentation

Qualité artisanale avec production industrielle
La cuisson par rayonnement, comme dans les fours traditionnels, est parfaite pour cuire tous types de pains artisanaux. La stabilité de l’huile thermique permet des productions continues sans attente entre les cuissons. En outre, l’enfourneur automatique à charge totale accélère et simplifie le processus d’enfournement et de défournement, en optimisant chaque cycle. L’installation idéale pour les boulangeries qui ont besoin d’augmenter leur production sans sacrifier la qualité supérieure du pain.
Régularité et uniformité totales de la cuisson au four
La répartition homogène de la chaleur rayonnante à chaque pièce garantit l’uniformité de la production, du premier au dernier étage.
Excellente qualité de cuisson
La cuisson par rayonnement sur pierre réfractaire garantit une qualité de cuisson supérieure, permettant d’obtenir une croûte croustillante et une partie inférieure ferme, ce qui contribue à réduire la perte d’humidité du pain pendant la cuisson, avec pour résultat un pain plus lourd et plus savoureux qui se conserve plus longtemps, dans des conditions optimales.
Productivité accrue par récupération
L’inertie thermique de l’huile thermique permet d’enchaîner les cuissons sans prévoir des temps de récupération entre les cuissons. Les temps de chauffe rapides et la capacité de cuisson continue améliorent l’efficacité opérationnelle, en minimisant les temps d’arrêt dans la boulangerie.
Efficacité énergétique maximale
Le système PLUS permet des économies d’énergie jusqu’à 35 %.
Optimisation de l’espace et des ressources
Partager une chaudière centralisée et d’autres composants permet de réduire les coûts opérationnels et de maximiser l’utilisation de l’espace dans la boulangerie.
Production plus élevée par m2
Notre système intégré garantit des productivités supérieures en occupant moins d’espace que les fours à convoyeur conventionnels.
Polyvalence et flexibilité
Bien qu’il ait une capacité de production élevée, ce système permet de cuire simultanément différents types de produits, ce qui optimise le temps et les coûts.
Cuisson simultanée avec différentes températures dans chaque four
Chaque four peut fonctionner à des températures différentes, ce qui offre une grande souplesse dans la production.
Extensibilité
Le système est prêt à intégrer de nouveaux fours à l’avenir, ce qui facilite la croissance, sans aucune complication.
Automatisation sur mesure
Les options d’automatisation et de programmation permettent un fonctionnement efficace, en s’adaptant aux besoins de chaque boulangerie. L’enfournement et le défournement automatiques, soit du four, soit de la station au convoyeur ou à l’opérateur, optimisent le cycle de production et réduisent la main-d’œuvre nécessaire.

Technologie de l’huile thermique PLUS
L’huile thermique chauffe à l’intérieur de la chaudière ou au moyen de résistances électriques, et circule uniformément par les éléments chauffants de chaque étage à travers un circuit qui la ramène à la chaudière. Ce système breveté garantit une cuisson parfaitement régulière. Sa capacité thermique garantit une chauffe rapide et une température stable, sans fluctuations. L’huile thermique n’a pas besoin d’être filtrée ou remplacée, dans des conditions normales d’utilisation.
Production efficace de vapeur
Le système d’huile thermique permet de produire de la vapeur en dehors de la chambre de cuisson. La vapeur saturée de haute qualité est générée et répartie uniformément et longuement, couvrant parfaitement les pâtons au début de la cuisson.
Chambre de cuisson en acier inoxydable
Elle offre durabilité et résistance pour une utilisation continue.
Éléments chauffants en acier à haute résistance
Leur conception permet de placer jusqu’à 10 niveaux de cuisson sur la même hauteur, alors que les autres systèmes n’en ont que 8 au maximum, ce qui permet d’optimiser l’espace et d’offrir une plus grande capacité de production.
Porte avec fenêtre surdimensionnée
La porte dispose d’un double vitrage démontable pour faciliter le nettoyage, réduire la transmission de la chaleur et assurer une excellente visibilité du produit pendant la cuisson.
Système de verrouillage efficace
Deux points de verrouillage et une poignée ergonomique garantissent une fermeture sûre et facile à utiliser.
Éclairage intérieur facile à entretenir
Panneau de commandes SMART
Panneau tactile pour une cuisson intelligente avec une utilisation claire et intuitive pour simplifier le travail de l’utilisateur.
Isolation et stabilité de la température excellentes
Chauffe
Gaz, fioul, électrique ou biomasse.

Porte Multi
Des portes battantes indépendantes à chaque étage permettent l’enfournement et le défournement automatique, sans devoir ouvrir la porte du four.
Hotte aspirante
Permet une évacuation parfaite de la vapeur lors de l’ouverture de la porte, évitant qu’elle ne sorte dans la boulangerie.
Système turbo
Option recommandée pour le pain précuit et le pain de mie. Ce système de circulation d’air pulsé permet une cuisson supplémentaire par convection, programmable dans les dernières minutes pour conférer une plus grande rigidité au pain et éviter sa déformation pendant le refroidissement et la congélation.
Ouverture automatique du tirage
Système motorisé qui permet d’ouvrir et de fermer automatiquement le tirage pendant la vaporisation et de régler le temps d’ouverture avant la fin de la cuisson.
Extracteur de vapeur
Permet l’extraction forcée de la vapeur saturée à l’intérieur de la chambre, programmable quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Enfourneur automatique PLUS

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