Chez Panificadora Marqués Filipe, tradition et technologie s’unissent pour offrir un pain artisanal de haute qualité, avec une personnalité unique. Depuis sa fondation en 1970, cette boulangerie a évolué constamment tout en maintenant son engagement envers l’excellence et l’authenticité. Dédiée à la fabrication et à la commercialisation d’une large gamme de produits, allant du pain cuit à la pâte réfrigérée et aux précuits ultra-congelés, l’objectif de Panificadora Marqués Filipe a toujours été le même: produire le meilleur pain traditionnel, en garantissant un produit de qualité et un service client exceptionnel.
Ce qui a commencé comme une petite boulangerie avec seulement 3 collaborateurs au cours de ses premières années, compte aujourd’hui une équipe de plus de 50 personnes. Cette croissance soutenue au fil des ans a été possible grâce à son profond respect pour le métier de boulanger, associé à l’effort et à la dévotion de son équipe. Sa formule : un mélange parfait d’innovation et de tradition.
Nous élaborons nos produits de la manière la plus artisanale possible, en rassemblant des recettes anciennes et avec des ingrédients de première qualité, pour faire de notre pain un produit différencié, avec une grande personnalité et un goût unique dans chacune de ses variétés ». commente M. Filipe, fondateur de l’entreprise.
Parmi ses spécialités, on trouve le pain de grand-mère, le pain de bois, la ciabatta, le paozinho, les petits pains, le pain de maïs Amarelo, le pain de céréales, le pain de seigle, le pain rustique et la célèbre bolinha de céréales, entre autres. Toutes ces délicieuses créations sont désormais cuites sur une sole réfractaire, dans les innovants fours à huile thermique STATIC REFRAC de GPG.
Ce choix technologique a été clé dans son évolution. ‘L’amélioration constante des processus, leur mécanisation et leur automatisation, nous a permis de garantir la qualité et la régularité du produit final, sans perdre l’esprit artisanal et la tradition que nous suivons depuis nos origines’, expliquent-ils au sein de l’entreprise.
L’installation de deux fours à huile thermique avec pierre réfractaire STATIC REFRAC, équipés d’un chargeur automatique de chargement total, a été un pas décisif. Grâce à cette technologie avancée de GPG, la panificatrice peut garantir une cuisson parfaite à chaque fournée, tout en maintenant l’essence artisanale qui les caractérise tant.
À la Panificadora Marqués Filipe, l’innovation ne modernise pas seulement les processus, mais garantit également que la tradition reste vivante. Grâce à la combinaison de machines de pointe et de recettes traditionnelles, ils parviennent à offrir un pain artisanal avec une grande personnalité et un goût qui perdure dans le temps.
