Triticum est né en 2006 pour offrir un produit de qualité au monde de la restauration. Aujourd’hui, 60 à 70 % des étoiles Michelin en Espagne sont des clients de différents types de produits. Dans leur atelier, les processus artisanaux se fusionnent avec les dernières technologies, leur permettant ainsi de surprendre et de satisfaire leurs clients au quotidien tout en rompant avec la mauvaise image du pain précuit. Comment se déroulent les cuissons avec les fours GPG?

Les fours STATIC sont sans doute l’investissement le plus rentable que nous ayons fait. Ils ont toujours parfaitement fonctionné, avec des produits 100 % réguliers et une consommation de gaz très ajustée.

Xevi Ramón, gérant et propriétaire de Triticum, nous parle de son processus de cuisson depuis son atelier à Cabrera de Mar (Barcelone).

eXevi Ramón, Créateur de Triticum
Atelier Triticum
Cabrera de Mar, Barcelone