Sergio y Mario Manrique, gagnants de La Miga de Oro de Castille-León 2022, discutent avec Tino Sierra, conseiller technique et commercial de GPG à Valladolid, dans leur atelier à El Burgo de Osma (Soria). Sergio Manrique nous parle des particularités de ce pain primé, qui est cuit sur pierre réfractaire dans un four à huile thermique STATIC REFRAC.

C’est un pain à la saveur et à la texture très particulières, et à la préparation complexe.

Sergio Manrique, propriétaire de la Panadería Manrique
Panadería Manrique
El Burgo de Osma, Castilla et León