Madreamiga est l’évolution de La Miguiña, la célèbre boulangerie fondée par Begoña San Pedro à Madrid, où elle met à profit tout son savoir-faire. C’est une boulangerie artisanale basée sur du levain, avec des fermentations longues et une grande passion pour le pain. Chaque jour, ils préparent une large gamme de pains – pain Miguiña, pain Levain, pain marbré… – ainsi que de nombreuses douceurs sucrées et salées. Ils sont spécialisés dans le pain aux graines et le pain brioché. Qu’est-ce qui rend le pain de Madreamiga si spécial?

Nous avons choisi les fours à huile thermique STATIC GPG. Nous recherchions une cuisson très régulière qui maintienne la qualité que nous avions dans notre petite boulangerie, tout en permettant une production à grande échelle.

Begoña San Pedro partage son processus de cuisson depuis son atelier à Madrid. Ne manquez pas son histoire de succès, et si vous êtes à Madrid, ne ratez pas son pain!

 

Begoña San Pedro, Fondatrice de La Miguiña
Boulangerie Madreamiga
Madrid