La Boulangerie Orejón triomphe avec son Pain de Croix cuit dans le four innovant à huile thermique STATIC REFRAC de GPG.
À la Boulangerie Orejón, tradition et innovation se combinent pour offrir un produit exceptionnel. Avec plus de 80 ans d’histoire, cette entreprise familiale continue de maintenir son essence avec le Pain de Croix, cuisson sur pierre dans le four révolutionnaire à huile thermique STATIC REFRAC de GPG. Esta tecnología avanzada permite conservar la pureza de la tradición, pero con una eficiencia y precisión incomparables.
Grâce à l’aide de ce four innovant de GPG, le Pain de Croix de la Boulangeri Orejón a été récompensé par le prixdu Meilleur Pain de Croix Grande Sélection, reconnaissant sa qualité exceptionnelle. Comme l’explique José Beamud Ortega, quatrième génération de la famille:
C’est ce qui se rapproche le plus, ou c’est identique, à la cuisson dans le four traditionnel d’autrefois.
La recette qui maintient cet héritage en vie provient directement de grand-mère Eugenia, et maintenant, ses petits-enfants, à la tête de l’entreprise, veillent à chaque détail, offrant du pain et de la pâtisserie faits avec des ingrédients 100 % naturels, préservant le véritable goût d’autrefois.
Le Pain de Croix est connu pour sa texture compacte et dense de blé candeal, avec une mie consistante et blanche. Sa distinctive miche bombée et sa croûte lisse se distinguent par deux incisions profondes en forme de croix, qui sont populairemennt associées à la Croix de Calatrava, symbole de la région. Élaboré avec une pâte dure, ce pain présente une croûte épaisse, douce et croustillante de couleur dorée, avec un goût de céréales grillées. La mie est blanche, douce et aérée, avec un arôme intense de céréales et une légère touche sucrée.
Bien que traditionnellement ce pain soit cuit dans des fours à bois, dans Panadería Orejón a réussi à préserver la tradition grâce à la technologie avancée du four STATIC REFRAC de GPG, qui reproduit la cuisson traditionnelle avec des résultats constants et de très haute qualité. Un four à sole réfractaire à huile thermique STATIC REFRAC, un choix qui respecte la tradition tout en adoptant des technologies modernes.
Ce pain emblématique, authentique de la province de Ciudad Real, particulièrement connu dans la région du Campo de Calatrava, maintient son essence dans des localités comme Almagro, Carrión de Calatrava et Manzanares. Félicitations à toute l’équipe de la Boulangerie Orejón pour son excellence et son dévouement à l’art de la boulangerie!
