STATIC

Forn de carro

El forn STATIC és un forn de disseny patentat que combina els avantatges de la cocció en carro amb els de la cocció per radiació amb oli tèrmic. La cocció per radiació recrea una atmosfera estàtica similar a la dels forns tradicionals, assegurant una cocció uniforme, suau i de qualitat superior La cocció en carros facilita la feina del forner i permet una gran versatilitat de producció, essent ideal per a una àmplia gamma de productes, des de masses refinades i hidratades fins a pans de motlle i rebosteria.

Disponible en models amb capacitat per a 1, 2 o 3 carros, desde 7 a 12 pisos i superfícies de cocció que van de 5 a 20 m². A més, el forn STATIC pot configurar-se amb caldera individual o compartida. Ens adaptem a les teves necessitats!

Total regularitat i uniformitat
El disseny del forn STATIC garanteix una distribució homogènia de la calor radiant en cada peça, mantenint la qualitat constant dels productes.
Qualitat superior de cocció
Gràcies a la cocció per radiació, s’obté una qualitat superior de crosta i sola, que ajuda a mantenir el pa fresc i a preservar-ne la humitat i l’aroma.
Millor desenvolupament i estabilitat de les masses
Evita la reducció de volum després de la cocció i minimitza la pèrdua de pes del pa, gràcies a l’absència de circulació d’aire durant la cocció, mantenint una molla humida i productes frescos durant més temps.
Vapor regular i a l’instant
El vapor es genera fora de la cambra de cocció i es distribueix de manera uniforme i instantània, millorant la brillantor i la qualitat del producte.
Màxima eficiència energètica amb la tecnologia d’oli tèrmic
L’oli tèrmic, combinat amb els components exclusius del forn, garanteix una cocció altament eficient. La seva capacitat d’escalfament ràpid, estabilitat tèrmica i distribució uniforme de la calor optimitza el consum energètic, mentre que el disseny de la caldera horitzontal de doble serpentí n’incrementa l’eficiència.
Alta producció sense temps d’espera
La inèrcia tèrmica de l’oli permet enllaçar coccions sense necessitat de temps de recuperació, maximitzant la productivitat.
Robust, fiable i durador
Dissenyat per al treball intensiu i recolzat per una tecnologia confiable, el forn STATIC compta amb models que superen els 30 anys de servei diari.
Comoditat de treball
La cocció en carros i safates facilita la feina del forner i permet una gran versatilitat de producció.
Mínim manteniment
Sense parts mòbils internes, el forn STATIC requereix un manteniment mínim i no necessita ajustaments ni regulacions addicionals.
A mida de les teves necessitats
Configurem el forn segons les teves necessitats específiques, des del nombre de pisos, el sentit d’obertura de la porta, la posició de la caldera, etc. Explica’ns el teu projecte i t’oferirem la millor solució.

Tecnologia d’oli tèrmic
L‘oli tèrmic s’escalfa a l’interior de la caldera, o mitjançant resistències elèctriques, i circula pels radiadors de cada pis a través d’un circuit que el retorna a la caldera. Aquest sistema patentat assegura una cocció absolutament regular. La seva gran capacitat calorífica garanteix un escalfament ràpid, una temperatura estable sense fluctuacions i un major aportament de calor al producte. L’oli tèrmic no requereix filtrat ni substitució en condicions normals d’ús.
Conjunt monobloc
Unitat compacta, amb tots els components integrats, que ocupa menys espai i ofereix més flexibilitat d’ubicació.
Generació de vapor d’alta qualitat
El sistema d’oli tèrmic permet produir vapor fora de la cambra de cocció, cosa que proporciona una distribució uniforme i prolongada, assegurant una cobertura òptima de les peces de massa per vapor condensat a l’inici de la cocció.
Acer inoxidable
Cambra de cocció fabricada íntegrament en acer inoxidable per a major durabilitat i resistència.
Radiadors fabricats en acer d’elevada resistència
El seu disseny permet ubicar fins a 10 nivells de cocció a la mateixa alçada on altres sistemes en col·loquen un màxim de 8, optimitzant l’espai i oferint una major capacitat productiva.
Porta amb finestra sobredimensionada
La porta compta amb un doble vidre practicable per facilitar la neteja, reduir la transmissió de calor i oferir una visibilitat excel·lent del producte durant la cocció.
Sistema de tancament eficient
Dos punts de bloqueig i una maneta ergonòmica garanteixen un tancament segur i fàcil de manejar.
Panell de control SMART
Pantalla tàctil clara i intuïtiva que simplifica l’operativa i permet una cocció intel·ligent, amb opcions manuals i automàtiques.
Il·luminació interior de manteniment senzill.
Escalfament
Gas, gasoil, elèctric o biomassa, adaptant-se a les necessitats del teu obrador.

Caldera en altres posicions
En cas de necessitat, podem estudiar la reubicació de la caldera per reduir la profunditat exterior del forn.
Extractor a la campana
Permet una evacuació eficaç del vapor en obrir la porta, evitant que surti cap a l’obrador.
Sistema turbo
Opció recomanada per a pa precuit i en motlles, aquest sistema de circulació d’aire forçada permet una cocció per convecció addicional, programable en els darrers minuts de cocció, aportant major rigidesa al pa i prevenint deformacions durant el refredament i la ultracongelació.
Obertura automàtica de tir
Sistema motoritzat que permet obrir i tancar el tir automàticament durant la vaporització i programar el temps d’obertura abans de finalitzar la cocció.
Obertura automàtica de tir forçat
Permet l’extracció forçada de l’aire saturat de vapor a l’interior de la cambra, programable minuts abans del final de la cocció.
Safates de bollería
Safates extraïbles que protegeixen els radiadors del forn STATIC de la grassa que es desprèn durant la cocció de pastisseria, mantenint-los en perfecte estat i allargant la conservació del forn.

Empty field

Avantatges
Característiques
Opcions
Documentació

Total regularitat i uniformitat
El disseny del forn STATIC garanteix una distribució homogènia de la calor radiant en cada peça, mantenint la qualitat constant dels productes.
Qualitat superior de cocció
Gràcies a la cocció per radiació, s’obté una qualitat superior de crosta i sola, que ajuda a mantenir el pa fresc i a preservar-ne la humitat i l’aroma.
Millor desenvolupament i estabilitat de les masses
Evita la reducció de volum després de la cocció i minimitza la pèrdua de pes del pa, gràcies a l’absència de circulació d’aire durant la cocció, mantenint una molla humida i productes frescos durant més temps.
Vapor regular i a l’instant
El vapor es genera fora de la cambra de cocció i es distribueix de manera uniforme i instantània, millorant la brillantor i la qualitat del producte.
Màxima eficiència energètica amb la tecnologia d’oli tèrmic
L’oli tèrmic, combinat amb els components exclusius del forn, garanteix una cocció altament eficient. La seva capacitat d’escalfament ràpid, estabilitat tèrmica i distribució uniforme de la calor optimitza el consum energètic, mentre que el disseny de la caldera horitzontal de doble serpentí n’incrementa l’eficiència.
Alta producció sense temps d’espera
La inèrcia tèrmica de l’oli permet enllaçar coccions sense necessitat de temps de recuperació, maximitzant la productivitat.
Robust, fiable i durador
Dissenyat per al treball intensiu i recolzat per una tecnologia confiable, el forn STATIC compta amb models que superen els 30 anys de servei diari.
Comoditat de treball
La cocció en carros i safates facilita la feina del forner i permet una gran versatilitat de producció.
Mínim manteniment
Sense parts mòbils internes, el forn STATIC requereix un manteniment mínim i no necessita ajustaments ni regulacions addicionals.
A mida de les teves necessitats
Configurem el forn segons les teves necessitats específiques, des del nombre de pisos, el sentit d’obertura de la porta, la posició de la caldera, etc. Explica’ns el teu projecte i t’oferirem la millor solució.

Tecnologia d’oli tèrmic
L‘oli tèrmic s’escalfa a l’interior de la caldera, o mitjançant resistències elèctriques, i circula pels radiadors de cada pis a través d’un circuit que el retorna a la caldera. Aquest sistema patentat assegura una cocció absolutament regular. La seva gran capacitat calorífica garanteix un escalfament ràpid, una temperatura estable sense fluctuacions i un major aportament de calor al producte. L’oli tèrmic no requereix filtrat ni substitució en condicions normals d’ús.
Conjunt monobloc
Unitat compacta, amb tots els components integrats, que ocupa menys espai i ofereix més flexibilitat d’ubicació.
Generació de vapor d’alta qualitat
El sistema d’oli tèrmic permet produir vapor fora de la cambra de cocció, cosa que proporciona una distribució uniforme i prolongada, assegurant una cobertura òptima de les peces de massa per vapor condensat a l’inici de la cocció.
Acer inoxidable
Cambra de cocció fabricada íntegrament en acer inoxidable per a major durabilitat i resistència.
Radiadors fabricats en acer d’elevada resistència
El seu disseny permet ubicar fins a 10 nivells de cocció a la mateixa alçada on altres sistemes en col·loquen un màxim de 8, optimitzant l’espai i oferint una major capacitat productiva.
Porta amb finestra sobredimensionada
La porta compta amb un doble vidre practicable per facilitar la neteja, reduir la transmissió de calor i oferir una visibilitat excel·lent del producte durant la cocció.
Sistema de tancament eficient
Dos punts de bloqueig i una maneta ergonòmica garanteixen un tancament segur i fàcil de manejar.
Panell de control SMART
Pantalla tàctil clara i intuïtiva que simplifica l’operativa i permet una cocció intel·ligent, amb opcions manuals i automàtiques.
Il·luminació interior de manteniment senzill.
Escalfament
Gas, gasoil, elèctric o biomassa, adaptant-se a les necessitats del teu obrador.

Caldera en altres posicions
En cas de necessitat, podem estudiar la reubicació de la caldera per reduir la profunditat exterior del forn.
Extractor a la campana
Permet una evacuació eficaç del vapor en obrir la porta, evitant que surti cap a l’obrador.
Sistema turbo
Opció recomanada per a pa precuit i en motlles, aquest sistema de circulació d’aire forçada permet una cocció per convecció addicional, programable en els darrers minuts de cocció, aportant major rigidesa al pa i prevenint deformacions durant el refredament i la ultracongelació.
Obertura automàtica de tir
Sistema motoritzat que permet obrir i tancar el tir automàticament durant la vaporització i programar el temps d’obertura abans de finalitzar la cocció.
Obertura automàtica de tir forçat
Permet l’extracció forçada de l’aire saturat de vapor a l’interior de la cambra, programable minuts abans del final de la cocció.
Safates de bollería
Safates extraïbles que protegeixen els radiadors del forn STATIC de la grassa que es desprèn durant la cocció de pastisseria, mantenint-los en perfecte estat i allargant la conservació del forn.

Veure Documentació