Home » MULTI REFRAC

MULTI REFRAC

Forn de pisos

El forn de pisos MULTI REFRAC cou per radiació sobre pedra refractària amb escalfament per oli tèrmic. La cocció per radiació recrea una atmosfera estàtica similar a la dels forns tradicionals, assegurant una cocció uniforme, suau i de qualitat superior. És un forn adequat per a fleques que requereixen una producció variada, ideal per a tot tipus de pa artesà, així com altres especialitats de fleca i pastisseria.

La tecnologia d’oli tèrmic garanteix una potència de desenvolupament a les masses inigualable amb altres sistemes de cocció i és molt més eficient energèticament. A més, la gamma MULTI REFRAC compta amb un programa de carregadors i accessoris adaptables a qualsevol sistema de treball, facilitant una producció eficient i versàtil.

Gran versatilitat de producció
Ideal per coure tot tipus de masses de fleca, oferint unes qualitats genuïnes al pa, com una gran qualitat de crosta, sola ferma i un major desenvolupament i estabilitat de les masses. Les avantatges en la cocció de pastisseria es multipliquen, especialment per masses de bollería i pastes de full, que queden més suaus sense ressecar-se com en un forn d’aire.
Regularitat i uniformitat en la cocció
Distribució homogènia de la calor radiant a cada peça, garantint la qualitat i uniformitat de la producció.
Qualitat superior de cocció
Cou per radiació, com els forns “de tota la vida”, sobre pedra refractària, i suma les avantatges de potència de l’oli tèrmic. Aquest sistema garanteix una cocció de qualitat superior, oferint una crosta i sola de més qualitat, contribuint a una menor pèrdua d’humitat en el pa durant la cocció, amb un resultat de pa amb més pes, millor sabor i una major durabilitat en condicions òptimes.
Eficiència energètica amb la tecnologia d’oli tèrmic
L’oli tèrmic, combinat amb els components exclusius del forn, garanteix una cocció altament eficient. La seva capacitat d’escalfament ràpid, estabilitat tèrmica i distribució uniforme de la calor optimitzen el consum energètic. A més, el disseny de la caldera horitzontal de doble serpentí maximitza encara més l’eficiència.

Conjunt integrat i compacte
Configuració estàndard:
- Nº pisos: 5
- Nº Boca: 1
- Amplada: 1000 | 1200
- Profunditats: 1600 | 1800 | 2000 | 2200 | 2400 mm
*Podem estudiar altres configuracions amb diferents mides d’amplada i profunditat.
Placas de material refractari
Situades sobre els radiadors, permeten una cocció artesanal i tradicional perfecta.
Tecnologia d’oli tèrmicico
L’oli tèrmic s’escalfa a l’interior de la caldera, o mitjançant resistències elèctriques, i circula pels radiadors de cada pis a través d’un circuit que el retorna a la caldera. Aquest sistema patentat assegura una cocció absolutament regular. La seva gran capacitat calorífica garanteix un escalfament ràpid i una temperatura estable sense fluctuacions. L’oli tèrmic no requereix filtratge ni substitució, en condicions normals d’ús.
Control de vapor i temps de cocció independent per a cada una de les càmeres.
Temperatura
Totes les càmeres d’un mateix mòdul treballen amb una única temperatura. La cocció de productes de diferents formats als diferents pisos es realitza amb la mateixa temperatura, combinant els temps de cocció i la separació entre peces, com en un forn antic.
Panell de control SMART
Panell tàctil per a una cocció intel·ligent d’ús clar i intuïtiu per simplificar la feina de l’usuari.
Escalfament
Gas, gasoil, elèctric o biomassa.

Empty field

Avantatges
Característiques
Documentació

Gran versatilitat de producció
Ideal per coure tot tipus de masses de fleca, oferint unes qualitats genuïnes al pa, com una gran qualitat de crosta, sola ferma i un major desenvolupament i estabilitat de les masses. Les avantatges en la cocció de pastisseria es multipliquen, especialment per masses de bollería i pastes de full, que queden més suaus sense ressecar-se com en un forn d’aire.
Regularitat i uniformitat en la cocció
Distribució homogènia de la calor radiant a cada peça, garantint la qualitat i uniformitat de la producció.
Qualitat superior de cocció
Cou per radiació, com els forns “de tota la vida”, sobre pedra refractària, i suma les avantatges de potència de l’oli tèrmic. Aquest sistema garanteix una cocció de qualitat superior, oferint una crosta i sola de més qualitat, contribuint a una menor pèrdua d’humitat en el pa durant la cocció, amb un resultat de pa amb més pes, millor sabor i una major durabilitat en condicions òptimes.
Eficiència energètica amb la tecnologia d’oli tèrmic
L’oli tèrmic, combinat amb els components exclusius del forn, garanteix una cocció altament eficient. La seva capacitat d’escalfament ràpid, estabilitat tèrmica i distribució uniforme de la calor optimitzen el consum energètic. A més, el disseny de la caldera horitzontal de doble serpentí maximitza encara més l’eficiència.

Conjunt integrat i compacte
Configuració estàndard:
- Nº pisos: 5
- Nº Boca: 1
- Amplada: 1000 | 1200
- Profunditats: 1600 | 1800 | 2000 | 2200 | 2400 mm
*Podem estudiar altres configuracions amb diferents mides d’amplada i profunditat.
Placas de material refractari
Situades sobre els radiadors, permeten una cocció artesanal i tradicional perfecta.
Tecnologia d’oli tèrmicico
L’oli tèrmic s’escalfa a l’interior de la caldera, o mitjançant resistències elèctriques, i circula pels radiadors de cada pis a través d’un circuit que el retorna a la caldera. Aquest sistema patentat assegura una cocció absolutament regular. La seva gran capacitat calorífica garanteix un escalfament ràpid i una temperatura estable sense fluctuacions. L’oli tèrmic no requereix filtratge ni substitució, en condicions normals d’ús.
Control de vapor i temps de cocció independent per a cada una de les càmeres.
Temperatura
Totes les càmeres d’un mateix mòdul treballen amb una única temperatura. La cocció de productes de diferents formats als diferents pisos es realitza amb la mateixa temperatura, combinant els temps de cocció i la separació entre peces, com en un forn antic.
Panell de control SMART
Panell tàctil per a una cocció intel·ligent d’ús clar i intuïtiu per simplificar la feina de l’usuari.
Escalfament
Gas, gasoil, elèctric o biomassa.

Veure Documentació