Panadería Orejón triomfa amb el seu Pa de Cruz enfornat amb l’innovador forn d’oli tèrmic STATIC refrac de GPG
En Panadería Orejón, tradició i innovació es combinen per a oferir un producte excepcional. Amb més de 80 anys d’història, aquesta empresa familiar continua mantenint la seva essència amb el Pa de Cruz, enfornat sobre pedra en el revolucionari forn d’oli tèrmic STATIC refrac de GPG. Esta tecnología avanzada permite conservar la pureza de la tradición, pero con una eficiencia y precisión incomparables.
Gràcies a l’ajuda d’aquest innovador forn de GPG, el Pa de Cruz de Panadería Orejón ha estat guardonat amb el premi Millor Pa de Cruz Gran Selecció, reconeixent la seva qualitat excepcional. Com explica José Beamud Ortega, quarta generació de la família:
És el més semblant, o igual, a la cocció amb el forn tradicional de tota la vida.
La recepta que manté viu aquest llegat prové directament de l’àvia Eugenia, i ara, els seus nets, al capdavant del negoci, cuiden cada detall, oferint pa i rebosteria fets amb ingredients 100% naturals, preservant l’autèntic sabor de sempre.
El Pa de Cruz és conegut per la seva textura compacta i densa de blat candeal, amb una molla consistent i blanca. La seva distintiva fogassa bombada i escorça llisa es distingeix per dos talls profunds en forma de creu, que s’associen popularment amb la Creu de Calatrava, símbol de la regió. Elaborat amb una massa dura, aquest pa presenta una escorça gruixuda, suau i cruixent de color daurat, amb un sabor de cereal torrat. La molla és blanca, suau i esponjosa, amb una aroma intensa a cereals i un toc lleugerament dolç.
Encara que tradicionalment aquest pa s’enfornava en forns de llenya, en Panadería Orejón ha aconseguit preservar la tradició gràcies a la tecnologia avançada del forn STATIC refrac de GPG, que replica la cocció tradicional amb resultats consistents i d’altíssima qualitat. Un forn de sola refractària d’oli tèrmic STATIC refrac, una elecció que respecta la tradició mentre adopta tecnologies modernes.
Aquest icònic pa, autèntic de la província de Ciudad Real, especialment conegut a la comarca del Camp de Calatrava, manté la seva essència en localitats com Almagro, Carrión de Calatrava i Manzanares. Felicitem a tot l’equip de Panadería Orejón per la seva excel·lència i dedicació a l’art de la panificació!
