Madreamiga és l’evolució de La Miguiña, el reconegut forn fundat per Begoña Sant Pere a Madrid, en la qual aporta tot el seu coneixement i bon fer. Panaderia artesana a base de massa mare, fermentacions llargues i molta passió pel pa. Elaboren diàriament una àmplia gamma de pans -pa Miguiña, pa Levain, pa marbre…- i altres tantes delícies dolces i salades, són especialistes en pa de llavors i pa de brioix. Què té d’especial aquest pa de Madreamiga?

Triem els forns d’oli tèrmic STATIC GPG. Buscàvem una cocció molt regular i que mantingués aquesta qualitat que teníem en el petit obrador, amb producció a gran escala.

Begoña Sant Pere ens compta el seu procés d’enfornat des del seu obrador a Madrid. No et perdis la seva història d’èxit, i si estàs per Madrid no et perdis el seu pa!

 

Begoña San Pedro, Fundadora La Miguiña
Forn Madreamiga
Madrid